《表8 UPLC-Q-TOF-MS/MS鉴定的分子蒸馏后产物的甘油三酯组成》

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《分子蒸馏纯化富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂》

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从图4可以看出，经过分子蒸馏之后，8 min之前甘油三酯的相对含量明显降低，主要是一些相对分子量较小的中碳链甘油三酯。具体的甘油三酯组成如表8所示。对比表3可知，分子蒸馏之后，在人乳脂中含量较高的几种MLCT[11]（OPLa、LPLa、OLaL、OLaO、OMLa、LLaLa）的含量得到了不同程度的提高，其中OLaL、OMLa、LPLa、OLaO的含量变化较大。分子蒸馏之后OPLa仍是含量最高的MLCT，这与其在人乳脂MLCT中含量最高保持一致。人乳脂中含有辛酸的MLCT的含量较少，分子蒸馏之后，含有辛酸的MLCT（LCaCy、OCaCy、LLaCy、OLaCy、OLCy、OOCy）的总含量有所降低，与其他含有辛酸的MLCT的含量呈减少的变化趋势不同，OOCy和OLCy的含量有所提高，这是由于这两种MLCT分子中含有两个长链脂肪酸，比只含有一个长链脂肪酸的MLCT的相对分子质量更大，不易分离。原产物中含量较高的3种中碳链甘油三酯LaLaCy、LaLaCa及LaLaLa的含量分别从2.47%、3.31%及5.11%降低到0.23%、0.63%和2.43%。由于LCT的相对分子质量较大，需要更高的蒸馏温度才能将其从重相分离，因此在纯化过程中并不能除去LCT，但是产物中含量较高的LCT都是人乳中常见的甘油三酯，如OPO、OPL、OPM等，也属于人乳替代脂的一部分。