《表6 分子蒸馏后产物的脂肪酸组成》

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《分子蒸馏纯化富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂》

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最优条件下分子蒸馏纯化产物的脂肪酸组成如表6所示。由表6可知，分子蒸馏纯化产物的总脂肪酸和sn-2位脂肪酸中含量最高的3种脂肪酸为棕榈酸、油酸和月桂酸。与表2对比发现，分子蒸馏后碳原子数16及以上的脂肪酸含量提高，碳原子数16以下的脂肪酸含量降低。这是由于部分MLCT经过分子蒸馏之后被除去，导致结构脂中的中链脂肪酸含量降低。C8∶0和C10∶0在母乳的总脂肪酸组成中含量很少[13-15]，通过分子蒸馏除去了产物中部分的C8∶0和C10∶0，两者的总含量从6.85%降低到3.79%。