《表3 反应前、后及分子蒸馏产物理化性质的变化》

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《分子蒸馏纯化花生油甘油二酯及其成分变化研究》

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注：小写字母代表各指标的显著性差异；P<0.05表示有显著性差异。

由表3所示产物相关理化性质的检测，合成产物会生成游离脂肪酸，因此酸价较高。分子蒸馏后脱去了游离脂肪酸及过氧化物后其酸价和过氧化值降低，其值都在国标范围内，但高温会使所分离物质的品质受到一定程度的影响，如颜色会加深[20]。因此分子蒸馏后油脂颜色加深，缩水甘油酯的含量在220℃条件以下会有一定量的累积，因此考虑甘油二酯的得率的同时需检测缩水甘油酯的含量并除去。