《表4 彩色小麦与普通小麦的品质分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《彩色小麦籽粒营养功能成分的差异》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

彩色小麦与普通小麦在品质方面存在极显著差异（表4）。彩色小麦的可溶性蛋白质含量极显著高于普通小麦（P<0.01），蓝粒滇麦10号的可溶性蛋白含量最高，而可溶性蛋白是小麦抗性强弱的重要指标，因此，彩色小麦的抗性可能高于普通小麦。彩色小麦总游离氨基酸含量极显著高于普通小麦（P<0.01），紫粒滇麦9号的总游离氨基酸含量最高。彩色小麦干、湿面筋含量均极显著高于普通小麦（P<0.01），根据小麦粉国家质量标准GB 1355—2005[12]可判断，蓝粒滇麦10号属于高筋小麦，紫粒滇麦9号属于中筋小麦，白粒云麦56属于低筋小麦。