《表3 彩色小麦与普通小麦的微量元素含量》

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《彩色小麦籽粒营养功能成分的差异》

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μg/g

彩色小麦的微量元素锌和锰的含量均极显著高于普通小麦（P<0.01）（表3），且仅在彩色小麦中检测到微量元素硒，紫粒小麦的硒含量极显著高于蓝粒小麦（P<0.01）；紫粒滇麦9号的锌含量显著高于蓝粒滇麦10号（P<0.05），锰含量则极显著低于蓝粒滇麦10号（P<0.01）。