《表3 新麦26品质结果：2018年部分地区强筋小麦及普通小麦品质分析》

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《2018年部分地区强筋小麦及普通小麦品质分析》

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面粉和烘焙数据:实验磨平均出粉率60.3%。粉质测试稳定时间显著高于往年，整体平均吸水率与2017年和近七年平均值基本持平。拉伸测试中，最大阻力、能量均优于2017年和近七年平均值，延伸性略高于去年，但基本和近七年持平。新麦26年度间内在品质差异不明显。面粉和烘焙数据显示，2018年新麦26的面包烘焙效果相对较好，面包体积得分较高，整体烘焙得分79.4分，略高于往年。