《表1 河北省11个主推中、强筋小麦品种的品质性状》

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《河北省主推小麦的饺子加工适应性研究》

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河北省11个主推中、强筋小麦品种的品质性状测定结果（表1）显示，除千粒重、容重、子粒硬度、出粉率、面粉色泽L*、面粉色泽b*、白度、蛋白质含量、湿面筋含量、回升值、糊化温度和吸水率外，其他品质指标的变异系数均>10%。说明河北省中、强筋小麦品种大部分品质性状的遗传多样性比较丰富。其中，L值、面团形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸曲线面积、最大拉伸阻力和最大拉伸比例的变异系数较大，分别为55.95%、53.98%、51.40%、43.23%、39.81%、38.20%和37.05%，说明河北省中、强筋小麦品种不同性状间品质差异较大。