《表5 济南17品质结果：2018年部分地区强筋小麦及普通小麦品质分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《2018年部分地区强筋小麦及普通小麦品质分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

面粉和烘焙数据:实验磨平均出粉率61.9%。粉质测试稳定时间低于2017年和近七年平均值，形成时间和吸水率与往年相当。拉伸测试整体平均最大阻力、延伸度和能量均略高于2017年和七年平均值。面粉和烘焙数据显示，2018年济南17的烘焙吸水率66.2%，表现较优，基本与新麦26和西农979相当；烘焙总得分61.3分，略差与往年，烘焙效果一般。在面包成品实验中，烘焙吸水率较高，但操作弹柔性一般，膨胀性、烘焙体积均较低，整体烘焙得分表现一般。