《表2 各香韵特征成分的确定及其香气特征描述》

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《基于香气活性值的福建尤溪烟叶提取物香气特征成分分析》

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对定性分析出的73种致香成分进行筛选，主要依据是化合物的商品化性（例如反-2-癸烯醛、2，4-癸二烯醛、茄酮、巨豆三烯酮等未购买到合适标准品，不排除其对香韵特征有重要贡献）、安全性要求[22-23]等因素，最终筛选出35种香韵特征成分（表2），其香气特征描述和香韵归类方式主要参考相关文献[17，24-25]进行，将35种致香成分按清香、青滋香、花香、果香、焦甜香、豆香和辛香7种香韵进行归类，其特征成分分别为11、2、6、3、5、4和4种。从表2可知，许多致香成分兼具其他香韵，例如6-甲基-5-庚烯-2-酮兼有清香和果香，以清香为主；麦芽酚兼有焦甜香和果香，以焦甜香为主。