《表1 皂土澄清处理下酒样的基本理化指标》

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《皂土对樱桃发酵酒品质的影响》

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由表1可知，不同浓度的皂土处理对樱桃发酵酒的酒精度、p H和挥发酸含量没有显著影响。随着皂土质量浓度的增加，总酸含量有逐渐升高的趋势，但与对照组含量差异不大。随着皂土质量浓度的增加，总糖含量呈现显著的下降趋势，当皂土质量浓度为0.8 g/L时，总糖浓度降至2.60 g/L。