《表1 受访者概况：竹叶抗氧化物结合壳聚糖对青鱼片贮藏品质的影响》

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《竹叶抗氧化物结合壳聚糖对青鱼片贮藏品质的影响》

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参考GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品中添加剂的使用量规定[9]（竹叶抗氧化物和壳聚糖在水产品中的最高许可用量分别为0.5 g/kg和6 g/kg），将一定量的竹叶抗氧化物、壳聚糖分别溶解于水和含有1%醋酸的水溶液中，配成不同浓度的单一生物保鲜剂[10]。由预试验的研究结果可知，竹叶抗氧化物溶液浓度为2 g/L，壳聚糖浓度为15 g/L保鲜效果较好。因此本试验采用竹叶抗氧化物、壳聚糖的取值水平分别为1 g/L～3 g/L和10 g/L～20 g/L，将不添加任何保鲜剂的0.5%醋酸溶液处理组作为空白对照组，试验设计如表1所示。