《表2 超微茶粉中基本化学成分（n=3)》

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《超微茶粉对全麦面包品质及其淀粉消化特性的影响》

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注：EGCG.表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate)；ECG.表儿茶素没食子酸酯（epicatechin gallate)；EGC.表没食子儿茶素（epigallocatechin)；EC.表儿茶素（epicatechin)；GA.没食子酸（gallic acid)；TF.茶黄素（theaflavin)；CAF.咖啡碱（caffeine)；TH.茶氨酸（thea

由表2可以看出，超微绿茶粉中EGCG和TH含量显著高于超微红茶粉（P<0.05），分别是超微红茶粉的1.67倍和3.26倍，但GA和TF含量显著低于超微红茶粉（P<0.05）。这可能与茶叶加工工艺不同有关。