《表2 7种不同花色芸豆种皮中酚类物质的组成和含量》

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《不同花色芸豆种皮酚类化合物组成及抗氧化活性》

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由表2可以看出，没食子酸、绿原酸、儿茶素主要集中在游离态酚类化合物中，3，4-二羟基苯甲酸主要集中在结合态酚类物质中，其中阿魏酸只在结合态酚类化合物中检测出，可以得出游离态和结合态酚类物质的组成有较大的差异。Kim等[25]在种皮组织中，棕色和黑色种皮大豆的总浓度显著高于黄、绿种皮大豆，并且酚类化合物的含量与种皮颜色之间存在相关性。但是在本实验中这种相关性不明显，可能是品种不同的原因。