《表5 聚乙二醇6000添加量对饮料片品质的影响》

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《牦牛乳清固体饮料的配方设计及优化》

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按GB 2760-2014规定，聚乙二醇6000添加量为6%、7%、8%、9%、10%，再控制配方中剩余组分的含量，进行试验。根据固体饮料（GB/T 29602-2013）标准，观察饮料片外观状态，并测定其崩解时间，作为确定聚乙二醇6000添加量对饮料片品质影响的指标。由表5可知，6%与7%之间饮料片崩解时间无显著性差异（P>0.05），7%、8%、9%、10%之间饮料片的崩解时间呈现显著性差异（P<0.05）。从崩解效果来看，随着聚乙二醇6000量的增加，崩解时间显著性增长（P<0.05），添加量大于9%时，崩解时间大于120 s，添加量为6%～8%，崩解时间控制在120 s内。从成片效果来看，添加量8%时，成片后表面光滑平整，富有光泽。综合考虑，本试验预选聚乙二醇6000添加量为8%。