《表1 葡萄果实的香气成分浓度》
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《天津产区中性香型、玫瑰香型和草莓香型葡萄品种果实香气分析》
注:“由表1可知,参试品种葡萄香气成分总质量浓度在1.23 mg/L (红巴拉多)~24.46 mg/L (黑色甜菜),酯类数量最多,醇类次之。醇类中,从含量和阈值来看,1-己醇和反式-2-己烯-1-醇是2种主要香气贡献成分,此外,2-苯乙醇的浓度在草莓香型中显著高于其他品种,但均低于阈值。酯类中,乙酸乙酯浓度最高,但品种间差异大,草莓香型品种的乙酸乙酯含量均值是其他品种均值的91.78倍,此外,草莓香型品种的酯类数量、酯类含量与总含量比值也显著高于其他品种。萜烯类中,里那醇在玫瑰香型品种中浓度最高,浓度均值是其他香型品种的29.67倍,差异显著。醛类中,反式-2-己烯醛浓度最高,正己醛次之,所有醛类成分在全部品种均能检测到。
图表编号 | XD00207361900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.12.25 |
作者 | 李凯、商佳胤、田淑芬、黄建全、张娜、王丹、苏宏、王超霞 |
绘制单位 | 天津市农业科学院果树研究所、天津市农业科学院果树研究所、天津农学院园艺园林学院、天津市农业科学院果树研究所、天津市农业科学院果树研究所、天津市农业科学院果树研究所、天津市农业科学院果树研究所、天津农学院园艺园林学院 |
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