《表2 2018～2020年米粉抽检结果》

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《2018～2020年南充市米粉质量安全状况分析》

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2018～2020年总共完成200批次米粉抽检，检测结果见表2，检出不合格样品21批次，样品合格率为89.50%。50批次微生物检验样品中，不合格项目为菌落总数和霉菌，菌落总数含量范围为103～5.6×108 CFU·g-1，不合格率为18.00%（9/50），霉菌含量范围为10～3.5×105CFU·g-1，不合格率为12.00%（6/50），大肠菌群和金黄色葡萄球菌均为未检出。脱氢乙酸含量范围为N.D.～0.0987 mg/kg，不合格率为3.00%（6/200），其他防腐剂对羟基苯甲酸酯类、苯甲酸、山梨酸均为未检出。3种真菌毒素黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A及脱氧雪腐镰刀菌烯醇均为未检出，表明米粉中不存在真菌毒素污染现象。二氧化硫、硼酸、甲醛次硫酸氢钠、明矾（以Al计）含量范围分别为N.D～7.670 mg/kg、4.21～7.50 mg/kg、N.D.～1.66 mg/kg、N.D.～29.545 mg/kg，均处于安全参考限量值范围内，表明米粉中4种违法添加剂均为合格。酸价含量范围为0.0234～0.763oT，平均值为0.168oT，表明南充市米粉不存在酸败质变现象。对于样本中测定值小于检出限值的检测项目判定为“未检出”，检测结果以“N.D.”表示，分析值以1/2检出限计。