《表2 原米粉和去纤维米粉的体外消化性(n=3)》

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《纤维对冰湖野米粉理化和消化特性的影响》

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原米粉和去纤维米粉中RDS、SDS及RS含量如表2示。早籼米粉中的RDS含量比3种冰湖野米都要高，3种野米中MWRF-B的RDS含量最低，LWRF-B和SWRF-B相差不大；早籼米的SDS含量最高，3种野米中，MWRF-B的SDS含量最高；3种野米粉的RS含量都远高于早籼米粉，其中SWRF-B的RS含量略高于其他两种冰湖野米粉。较早籼米，3种冰湖野米均具有较低的淀粉消化速率，食用有利于预防糖尿病以及各种心脑血管病的发生[15]。