《表1 双酶复合水解罗非鱼下脚料方案》

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《双酶法水解罗非鱼下脚料制备降血糖肽的工艺研究》

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选取5种常用蛋白酶（碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶），结合厂家提供的最适酶解条件，分别对罗非鱼下脚料进行水解，比较5种蛋白酶水解液的水解度和α-葡萄糖苷酶抑制率，筛选出碱性蛋白酶和胰蛋白酶作为合适用酶。将筛选出的蛋白酶复合，复合方案包括双酶同步水解和双酶分步水解，具体实施方案见表1，比较各方案水解液的水解度和α-葡萄糖苷酶抑制率，确定双酶水解方案。