《表1 复合蛋白酶水解度正交试验结果》
由表1可知,在影响复合蛋白酶水解驼血的3个因素中,其影响大小依次为酶浓度﹥料液比﹥酶解时间,水解度最高的组合为3 h、3%、1:10。由表2可知,在影响木瓜蛋白酶水解驼血的3个因素中,其影响大小依次为料液比﹥酶解时间﹥酶浓度,水解度最高的组合为3 h、4%、1:8。由表3可知,在影响风味蛋白酶水解驼血的3个因素中,其影响大小依次为酶浓度﹥酶解时间﹥料液比,水解度最高的组合为4 h、5%、1:6。由表4可知,在影响胃蛋白酶水解驼血的3个因素中,其影响大小依次为料液比﹥酶浓度﹥酶解时间,水解度最高的组合为3 h、5%、1:10。
图表编号 | XD0075387700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.06.20 |
作者 | 刘丽君、伊丽、李彤、肖宇辰、吉日木图 |
绘制单位 | 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室、内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室、内蒙古骆驼研究院、内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室、内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室、内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室、内蒙古骆驼研究院 |
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