《表3 黔东南州茶叶生产过程的HACCP计划》

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《黔东南州茶叶生产HACCP体系的构建》

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以茶叶生产过程中确定的10个1级关键控制点及提出的控制措施，结合黔东南州茶叶生产特点和基本情况，根据HACCP体系原理[11]建立HACCP计划表并投入生产使用。黔东南州茶叶生产过程HAC-CP计划表包括危害显著分析、关键限值、监查对象及程序、纠正措施、记录、验证等（表3），旨在茶叶生产过程中进行全程质量控制。