《表2 苦荞饭生产过程中黄曲霉毒素的HACCP计划表》

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《统计过程控制结合HACCP对苦荞饭中黄曲霉毒素防控的研究》

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如表2所示，通过建立苦荞饭生产过程中黄曲霉毒素的HACCP计划，确定生产过程中黄曲霉毒素污染的关键控制点（CCP）为原料采收（CCP1）和加水造粒（CCP2），对这两个关键控制点进行SPC监控。国家标准规定黄曲霉毒素B1限量标准为≤5μg/kg[20]。