《表2 苦荞饮料HACCP计划表》

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《HACCP体系在苦荞饮料加工中的应用》

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苦荞饮料加工工序HACCP计划表包括关键控制点、显著危害、关键控制限值、监控对象、监控方法、纠偏措施、记录及验证等。其中，记录在HACCP体系里起着极其关键的作用，要严格按照HACCP的要求执行。企业需要记录和保存的文件主要有HACCP体系规章制度、危害分析关键数据、监控和纠偏记录以及质监中心和企业的验证报告，工作人员必须把加工工序中的相关数据记录在计算机中，并至少保存6年。苦荞饮料加工工序的HACCP计划表如表2所示。