《表2 植物蛋白饮料生产工艺HACCP计划表》

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《HACCP体系在植物蛋白饮料生产中的应用》

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按照HACCP质量管理体系要求，在植物蛋白饮料生产工艺HACCP计划中，应严格按照HACCP质量管理体系的7个步骤执行，不可随意更改。（1）对植物蛋白饮料生产工艺进行危害点分析和提出预防措施；（2）在整个生产过程危害分析中，确定关键控制点；（3）建立植物蛋白饮料生产工艺关键限值；（4）建立关键控制点监控程序；（5）建立纠偏与改正措施；（6）建立偏差的验证程序；（7）建立有效的记录保持程序，从而确保HACCP质量管理系统运作正常[16，17]。植物蛋白饮料生产工艺HACCP计划表见表2。