《表2 焦糖色素生产HACCP计划书》

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《HACCP体系在焦糖色素生产中的应用》

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根据以上对原辅料和焦糖色素生产工艺的危害及关键控制点的分析，确定关键控制点为:原料和配料（食品添加剂）验收、焦糖化工段。依据对关键控制点（CCP）的判定，制定HACCP计划书。焦糖色素生产HACCP计划书，见表2。