《表5 对鸭肉脂肪酸含量的影响》

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《稻鸭共生补饲不同日粮对鸭肉品质的影响》

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注：*为必需脂肪酸[1]。

从表5可以看出，鸭肉中脂肪酸含量较多的有油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、棕榈油酸、芥子酸等，不饱和脂肪酸含量明显高于饱和脂肪酸含量。不饱和脂肪酸含量以试验1组最高，试验1组比试验2组和对照组分别高0.45%和0.54%，差异极显著（P<0.01）；试验1组和试验2组亚油酸、棕榈油酸、芥子酸、必需脂肪酸含量分别比对照组高0.32%(P>0.05）和0.95%(P<0.05）、1.95%(P>0.05）和4.38%(P<0.05）、3.79%(P<0.05）和9.47%(P<0.01）、0.51%(P>0.05）和1.02%(P<0.01），以试验2组最高，且试验2组芥子酸含量比试验1组高5.47%，差异极显著（P<0.01）。