《表5 富锗酵母培养物对猪肉中脂肪酸含量的影响》

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《富锗酵母培养物对育肥猪肠道以及肉中氨基酸、脂肪酸含量的影响》

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对肉中6种脂肪酸进行分析，豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸为饱和脂肪酸；棕榈油酸、油酸、亚油酸为不饱和脂肪酸。由表5可知，与对照组相比，4.8、9.6 mg/kg组的总饱和脂肪酸含量显著减少（P<0.05），其中，各试验组棕榈酸含量及4.8、9.6 mg/kg组的硬脂酸含量均显著减少（P<0.05)，14.4 mg/kg组硬脂酸含量及4.8、9.6 mg/kg组豆蔻酸含量显著增加（P<0.05)；4.8、9.6 mg/kg组不饱和脂肪酸的总量均显著增加（P<0.05），其中，各试验组亚油酸含量极显著高于对照组（P<0.01），各试验组棕榈油酸含量显著升高（P<0.05)，4.8、9.6 mg/kg组的油酸含量均显著减少（P<0.05)，14.4 mg/kg组油酸含量极显著下降（P<0.01)。