《表3 富硒和锗酵母培养物对延边黄牛肌肉脂肪酸含量的影响 (干物质基础) Table 3 Effects of yeast culture with selenium and germanium on

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《富硒和锗酵母培养物对延边黄牛生长性能、肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响》

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由表3可知，与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肌肉中亚油酸含量分别提高了9.21%（P<0.05）、11.26%（P<0.05）和17.06%（P<0.01）；随着富硒和锗酵母培养物添加量的提高，饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸呈下降趋势，且试验Ⅱ、Ⅲ组与对照组差异显著（P<0.05）；与对照组相比，试验组硬脂酸、棕榈酸含量略有降低，油酸、亚麻油酸含量略有上升，但均无显著差异（P>0.05）。结果提示，富硒和锗酵母培养物可以显著提高肌肉中亚油酸含量，显著降低饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸。