《表1 钢液成分要求：艾草蛋糕制作工艺研究》

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《艾草蛋糕制作工艺研究》

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随机邀请10位烹饪专业人员，从形态、色泽、组织结构、香气和滋味五个方面对艾草蛋糕进行综合评分，每个项目最高都是20分，最低是3分，总分100分，最后算出每个试验产品的平均分。感官评价的具体指标见表1。