《表2 不同品种枣粉中氨基酸含量》

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《不同品种枣粉的化学成分和电子舌分析》

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从表2可以得知，5个品种红枣的氨基酸中蛋氨酸含量最低，灰枣中仅0.02%，木枣中含有0.032%；其次为半胱氨酸。脯氨酸含量最高，赞皇枣中含有0.979%，而壶瓶枣中可达1.557%；其次为天冬氨酸。