《表4 不同添加量大豆呈味肽鸡精的风味标度评价表》

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《鸡精调味料中呈味肽替代部分I+G的应用探索》

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在鸡精空白样中分别添加0.5%，1.0%和1.5%的大豆呈味肽，配制成1.2%溶液的样品A、样品B、样品C进行品尝，并以鸡精空白样为参照样进行风味标度评价，结果见表4和图1。