《表4 不同干燥条件下猕猴桃片的综合评分》

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《猕猴桃片旋转托盘式微波真空干燥特性分析》

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注:用Duncan法多重比较，同列标有不同字母代表显著性差异（p<0.05）。

不同干燥条件下，所得猕猴桃片综合评分如表4所示。可知，在较低功率密度下，猕猴桃片色泽较好，无明显孔洞，总感官评分较高，但当微波功率密度达到9.58 W/g或温度升至55℃时，猕猴桃干制品色泽变暗，出现焦糊现象，品质不佳。腔室压力在10～20 k Pa时对于猕猴桃片干制品感官品质的影响则无显著差异，而随着厚度的不断增大，其感官品质也逐渐向优，保持了较好的滋气味。