《表1‘红花鹰嘴桃’果肉糖酸含量》

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《‘红花鹰嘴桃’果实糖酸组分含量及相关性分析》

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注：甜度值=蔗糖含量×100+葡萄糖含量×75+果糖含量×175[6]。

从表1可得，成熟期‘红花鹰嘴桃’果肉中总糖含量为122.29 mg·g-1，可滴定酸含量为6.05 mg·g-1。采用高效液相色谱法检测结果表明，果肉中糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇，4个糖分总含量约110.55 mg·g-1，占总糖的90.40%，且4个糖分中以蔗糖为主，占总糖的50.90%；有机酸主要有奎宁酸、苹果酸、柠檬酸，3个有机酸总含量约4.71 mg·g-1，占可滴定酸的77.87%，且3个有机酸中以苹果酸为主，占可滴定酸的44.80%。