《表2 红心火龙果不同大小和部位糖酸含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《红心火龙果不同大小和部位品质性状比较》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:n=3；同列数据后不同小写字母表示同一级别不同部位间差异显著（P<0.05）Note:n=3；Different lowercase letters in the same column stand for significant differences at 0.05 level

该试验检测到有机酸种类有苹果酸、柠檬酸，还原糖为果糖和葡萄糖（表2）。火龙果果肉中有机酸主要以苹果酸为主，占总量的89.5%~92.7%，果心中含量为3.02~4.07 mg/g，柠檬酸含量较低，仅占总量的不到10.0%；还原糖主要以葡萄糖为主，占还原糖总量的76.8%~87.3%，果心中含量达41.30~68.29 mg/g，其次是果糖，占总量的20.0%左右。比较不同大小火龙果中4种糖酸的含量，除Ⅲ和Ⅳ柠檬酸含量无显著差异外，Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ之间的其他指标均差异显著，Ⅲ的苹果酸含量最低，柠檬酸和葡萄糖含量最高，果糖含量中等；Ⅳ的苹果酸含量中等，柠檬酸含量最高，果糖和葡萄糖含量均最低；Ⅵ的果糖和苹果酸含量最高，葡萄糖含量中等，柠檬酸含量最低。Ⅲ的有机酸总量最低，还原糖总量最高。由此推测红心火龙果中等大小的果实风味品质最佳。比较4种糖酸含量在果实不同部位的差异，除Ⅵ中柠檬酸在果心和果实四周无显著差异外，其余部位均差异显著。其中苹果酸果心略高于果实四周，柠檬酸果实四周略高于果心，果糖和葡萄糖均为果心显著高于果实四周。这与TSS和TA的测定结果基本一致。