《表2 红心火龙果脯L9(34)正交试验设计及结果》

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《南果北栽红心火龙果脯的研制》

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从表2可以看出，红心火龙果脯的最佳生产工艺配方为A2B2C3D1，即糖溶液含糖量为6.6%，糖煮温度为70℃，糖煮时间为2 h，第一次烘干温度60℃，烘干时间4 h，第二次烘干温度40℃，烘干时间4 h，因素主次顺序为A>B>D>C，即糖溶液含糖量对红心火龙果脯产品质量的影响最大，其次是糖煮的温度及时间，再次是第二次烘干的温度及时间的控制，第一次烘干的温度及时间控制对红心火龙果脯产品质量的影响最小[3]。