《表1 红心火龙果脯正交试验设计因素与水平》

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《南果北栽红心火龙果脯的研制》

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根据上述生产工艺流程及其配方设计方案，确定混合糖溶液的含糖量、糖煮的温度及时间、第一次烘干温度及时间、第二次烘干温度及时间等4个因素为决定红心火龙果脯质量的关键因素，故选择这4个因素作正交实验，试验因素及水平如表1所示。