《表1 红皮红心火龙果与红皮白心火龙果的营养物质》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《红心火龙果功能特性及其产品开发研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

火龙果（Hylocereus undulates Britt）又名红龙果、青龙果等，属于仙人掌科三角柱属（又称量天尺属）植物，在我国广西、福建、海南、广东、贵州等地均有种植。根据果皮和果实的颜色可以分为红皮白心（Hylocereus undatus）、红皮红心（Hylocereus polyrhizus）和黄皮白心（Hylocereus megalanthus）三类，其中以红皮白心和红皮红心系列为佳[1-2]。火龙果营养丰富，除了含有碳水化合物、蛋白质外，还含有大量的多酚、花青素、甜菜红素、膳食纤维、维生素等[3-4]，而红皮红心火龙果比红皮白心火龙果营养成分更丰富（见表1[2，5-8]），虽然红皮红心火龙果的氨基酸含量略低于红皮白心火龙果，但是其必需氨基酸配比优于红皮白心火龙果[2]。红心火龙果还具有更好的生理活性作用，据报道，食用红火龙果可以改善大鼠和II型糖尿病患者的血脂状况，降低高胰岛素血症和高血糖[9-10]。本文对国内外红心火龙果功能特性的研究和开发利用方面取得的成果进行综述，以期为红心火龙果的深入研究和综合开发利用提供参考。