《表1 通过GC-MS分析鉴定出红心火龙果汁和红心火龙果果酒中主要挥发性香气物质》

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《红心火龙果果酒特征香气分析》

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注:“NA”表示未检测到；香气描述参考http://flavornet.org/flavornet.html和http://www.odour.org.uk以及参考相关文献对香气进行描述。

通过SPME-GC-MS对红心火龙果汁及红心火龙果果酒中的挥发性香气物质进行分析，其SPME-GC-MS总离子流色谱图见图1，SPME萃取物质图谱通过与质谱库检索及对比分析，鉴定出的主要挥发性成分及部分挥发性成分的香气描述见表1。