《表2 L9 (34）正交试验设计及结果》

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《小麦麸皮挤压膨化工艺研究》

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麦麸挤压膨化正交试验设计及结果见表2。根据每个指标的不同因素极差值大小可得出主次关系为：植酸含量A>D>C>B，糊化度D>A>B>C，持水力A>B=C>D，膨胀力A>C>D>B。对每个指标根据不同水平下的平均值单独分析出的最优水平组合分别为：植酸含量A1B1C3D2，糊化度A2B2C3D3，持水力A1B1C1D1 (D3），膨胀力A1B1C2D1。因此，需要结合上述结果进行综合比较，得出一个最优的挤压膨化参数值。因素A：对植酸含量、持水力、膨胀力的影响大小均排第1位，取A1；对糊化度的影响排第2位，取A2，为次要因素，故因素A确定为A1。因素B：对植酸含量和膨胀力的影响大小排末位，取B1，对糊化度的影响排第3位，取B2，对持水力的影响大小排第2位，取B1，故因素B的最佳值确定为B1。因素C：对膨胀力的影响排第2位，取C2，对持水力的影响排第2位，取C1，对植酸含量的影响排第3位、糊化度最末位，都取C3，故因素C可取C1或C2。取C1时，植酸含量、糊化度均与取C2时相差不大，持水力高5.75%，膨胀力低3.80%，故因素C取C1。因素D：对植酸含量影响排第2位，取D3，对糊化度影响排第1位，取D3，对持水力影响排最末，取D1或D3，对膨胀力的影响排第3位，取值D1，故确定最佳值为D3。