《表8 L9(34)正交试验设计及结果》

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《樱桃鹅肝的改良工艺》

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根据樱桃鹅肝主要原料单因素试验结果，设计正交试验的因素和水平（见表7），采用L9（34）正交试验，考察各工艺因素参数对樱桃鹅肝品质的交互影响，从而确定最佳制作工艺，试验结果见表8。