《表6 挂色原料配比对樱桃鹅肝品质的影响》

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《樱桃鹅肝的改良工艺》

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在保持其他条件都不变的情况下，洛神花与纯净水的量固定为20 g和500 g，煮制时间30 min，分别加入卡拉胶的量为5，10和15 g，根据卡拉胶添加量的不同，观察樱桃鹅肝的挂色效果，如表6所示。