《表2 富有机硒鸡蛋的理化特性分析》

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《富有机硒鸡蛋的研制》

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富有机硒鸡蛋蛋壳为棕褐色或褐色，蛋黄为鲜黄色，光泽明亮，蛋黄致密黏稠，将蛋黄、蛋清搅拌均匀后呈乳白色。富有机硒鸡蛋基本成分及其理化指标如表2所示。富有机硒鸡蛋含总硒29.8μg/100 g、有机硒25.9μg/100 g、蛋白质16.2 g/100 g。