《表8 方差分析表：香菇鸡蛋羹工业化生产配方优化及凝胶特性研究》

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《香菇鸡蛋羹工业化生产配方优化及凝胶特性研究》

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注:*:P<0.05，差异显著；**:P<0.01，差异极显著。

由表8的方差分析可以看出，该模型极显著，失拟项不显著，P值为0.0001，R2为0.9940、R2Adj为0.9863，模型交互项AB、AC、BC为极显著，模型二次项A2、B2、C2全部为极显著，模型一次项A不显著，B极显著，C不显著，各因素对感官评定得分的影响程度为:香菇粉添加量>水添加量>蔗糖添加量，Adeq Precision为31.174，高于临界值4，说明该模型非常合适。