《表4 滁菊添加量对发酵的影响》

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《滁菊水果酵素制作工艺研究》

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由表4可知，不同滁菊添加量对酵素中可溶性固形物的影响不显著；而随着滁菊添加量的增加，蛋白质含量、黄酮含量以及总酸含量均有上升趋势，但是蛋白质含量的变化趋势是先上升后下降，且具有显著性影响，故选取滁菊质量为8 g作为最佳发酵水平。