《表2 不同柑橘品种IDF理化特性的比较》

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《柑橘属膳食纤维化学组成·理化及流变学特性的研究》

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注:同列不同字母表示差异显著（P<0.05）Note:Different letters in the same column indicate significant differences （P<0.05）

不同柑橘品种果皮IDF理化特性的比较见表2。与麦麸、豌豆、扁豆、梨和燕麦IDF相比，柑橘属IDF的WHC、OHC和SC更高，表明柑橘类水果膳食纤维具有更好的理化功能特性。由表2可见，葡萄柚IDF的WHC最大（27.88 g/g），其次为椪柑（24.26 g/g）和柠檬（23.91 g/g），脐橙最低（17.98 g/g），柠檬和椪柑IDF的WHC差异不显著（P>0.05），其他品种间呈现显著差异（P<0.05）。文献报道，柑橘属中柠檬果皮中IDF持水力为7.0 g/g[22]，‘Marsh’葡萄柚持水力为7.0~9.3 g/g[23]，柳橙持水力为15.5~16.7 g/g[24]，柑桔持水力为9.63 g/g[25]。在该试验中不同柑橘品种果皮IDF持水力高于上述报道。