《表4 不同柑橘品种的营养指标》

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《基于主成分分析的不同品种柑橘制汁适应性研究》

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柑橘果实中含有丰富的维生素C、总黄酮、总酚、总糖等营养物质，其含量也影响着柑橘汁的风味。表4所示为不同品种柑橘汁的维生素C、总黄酮、总酚、总糖含量测定结果。从表4可以看出，不同品种柑橘汁的总酚、总黄酮、维生素C、总糖含量均存在较大差异。‘瓯柑’‘香橙’‘满头红’‘纽荷尔脐橙’‘冰糖橙’的总酚含量排在前五位，分别为1 101.28、1 087.39、1 082.91、988.90、885.39 mg·L-1；而总黄酮含量前五位的是‘瓯柑’‘香橙’‘胡柚’‘高橙’‘鸡尾葡萄柚’，其含量分别为350.47、257.79、256.91、255.88、253.03 mg·L-1；‘瓯柑’的总酚含量和总黄酮含量均为最高。‘纽荷尔脐橙’‘香橙’‘中育橙’‘天草’‘冰糖橙’5个品种的维生素C含量相对较高，其含量均在500 mg·L-1以上；‘冰糖橙’‘纽荷尔脐橙’‘椪柑’3个品种的总糖含量均在100 mg·L-1以上，分别为131.81、123.46、103.18 mg·L-1。