《表2 不同柑橘品种的色度》

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《基于主成分分析的不同品种柑橘制汁适应性研究》

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果实的色泽是评定外观品质的一个重要指标。Wei[13]等认为产品的色泽是区分其商业等级的基础，并且色素及其他特定成分的含量能表征产品的质量指数。不同品种柑橘汁的色度结果如表1所示。由表2可以得出，不同柑橘汁的L*值为48～74，‘香橙’汁偏白色，其表征亮度的L*值最高，血橙汁的亮度最低，原因可能是里面含量含有一定量的花色苷或胡萝卜素的缘故[14]；‘丽椪’‘血橙’‘瓯柑’‘宫川’‘椪柑’‘山下红’‘满头红’这7个品种柑橘汁的a*为正值，表征其为红色偏向，‘天草’‘香橙’‘冰糖橙’等12个品种柑橘汁的a*为负值，表征其为绿色偏向；所有品种柑橘汁的b*均为正值，表明柑橘果汁均为黄色偏向。