《表2 3 0 个不同品种柑橘的理化品质Physicochemical quality characteristics of citrus fruit from 30 varieties》

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《不同柑橘品种全果制汁适宜性分析》

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由表2、3可知，不同品种柑橘在品质方面均存在不同程度的变异情况。出汁率、籽数、果皮比例是表明柑橘是否适合榨汁及全果加工的重要指标。出汁率越高、果皮比例越低，越有利于制备全果果汁[20]。柑橘籽是苦味物质的主要来源，故籽数越少全果汁的口感越好[21-22]。由表2可见，本研究中出汁率的变化范围为41.20%～61.65%，其中‘默科特’最高，为61.65%；‘道州滑皮桔’最低，为41.20%。籽数的变化范围为0～23.70，‘克里曼丁红桔’籽数最多，达到23.70粒，而‘尾张-I’、‘道州脐橙’、‘纽荷尔脐橙-I’、‘福本脐橙-I’、‘福本脐橙-II’、‘崀丰7904脐橙’、‘卡拉卡拉脐橙’、‘秭归脐橙’籽数均为0。果皮比例的变化范围为17.77%～30.57%，‘72-1锦橙’最低，为17.77%；‘克里曼丁红桔’最高，达到30.57%。3个指标的变异系数分别为9.69%、123.71%、12.31%。可以看出，不同品种间出汁率和果皮比例的变异系数不大，而籽数的变异系数很大。另外，杂柑类籽数较多，而脐橙类籽数较少。