《表4 p H、蜂蜜对饮料风味及综合品质的影响》

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《发酵型普洱茶饮料加工工艺研究》

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该试验中乳酸菌在茶叶提取液中产酸能力比在脱脂乳等牛乳类培养基上的产酸能力要弱很多，因此为了改善饮料的口味，调整糖酸比使之适应多数人的口味。参照乳酸菌饮料的质量标准，用柠檬酸和蜂蜜来调配饮料的p H和糖度达到理想的状态，试验结果见表4。