《表5 不同杀菌条件对茶饮料的影响》

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《发酵型普洱茶饮料加工工艺研究》

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注:“+”表示灭菌后饮料的风味审评指标:“+++”表示很好，“++”表示较好，“+”表示一般Note:\""+\""indicates the flavor evaluation index of the sterilized beverage:\""+++\""means very well，\""++\""means better，\""+\""means general

茶饮料是低酸型饮料，其灭菌指标比一般饮料要求要严格很多，一般应采取高温瞬时灭菌。故该试验采用不同温度（130、135、140℃），杀菌时间均为5 min来选择最佳的杀菌条件，其结果见表5。