《表4 黄秋葵茶生产过程的危害分析》

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《HACCP食品安全管理体系在黄秋葵茶生产中的应用》

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注:B为生物性危害，C为化学性危害，P为物理性危害。

分析已确定的潜在食品安全隐患，并制定相关的措施以此来加强合理有效的控制。确保已知的食品安全隐患的食品危害得到有效控制，防止甚至杜绝其在黄秋葵茶生产过程中污染或扩散。危害分析可结合“关键控制点判断树”（图2）进行[6]。通过对黄秋葵茶的生产过程进行危害分析，同时结合黄秋葵茶生产实际情况确认关键控制点，并制定全面有效的控制措施及其组合来保障黄秋葵茶的食用安全性，黄秋葵茶生产过程的危害分析列于表4。